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六寸戚风蛋糕
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没有南山南
从烤箱入手后就一直研究这款戚风蛋糕,期间也有过很惨痛的失败,烤出来的蛋糕不得不拿去喂狗狗了,功夫不负有心人,经过反复的研究,终于烤出了既有厚度,又很稳固的戚风蛋糕了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
50g
鸡蛋
150g
40g
牛奶
10g
5g
步骤
  • 1. 蛋清蛋黄分离,蛋白盆里无油无水
  • 2. 蛋黄加糖,加牛奶,加油加面粉搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是稠稠的,如果太稀,烤出的蛋糕容易塌陷或收腰
  • 3. 蛋白打至干性发泡,提起打蛋器成短小直立尖角
  • 4. 蛋白分2-3次加入蛋黄中,翻拌的方式搅拌均匀,
  • 5. 倒入六寸模具中,震出气泡,预热烤箱130度60分钟,
  • 6. 烤熟后,震出热气,倒扣在烤网上,晾凉后脱模
小贴士
蛋白蛋黄糊一定要搅拌均匀,切勿怕消泡而搅拌不均
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