——玛格丽特小饼
8.1万热度
10收藏
收藏
|
菏云抗成瘸
【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干，制作简单，失败率低，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。
时间: 30分钟-1小时
食材
熟蛋黄
2个
低筋面粉
100克
玉米淀粉
100克
黄油
100克
白砂糖
40克
精盐
1克
步骤
-
1. 准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，低筋面粉和玉米淀粉过筛， -
2. 熟蛋黄用勺子压碎，
-
3. 软化的黄油中加入糖粉和盐，
-
4. 用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅，
-
5. 加入压碎的熟蛋黄，搅拌均匀，
-
6. 加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，
-
7. 揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态，
-
8. 将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，
-
9. 将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘，
-
10. 用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了，
-
11. 入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可，
-
12. 烤好的玛格丽特小饼，放凉后，口感特别酥，入口即化。
小贴士
为了使成品保持原色，我是在烤了5分钟后，加盖锡纸烤至结束的。