玛格丽特小饼
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阿嚏明宋青书崆
【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干，制作简单，失败率低，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。
时间: 10-30分钟
食材
玉米淀粉
100g
低筋面粉
100g
黄油
100g
熟蛋黄
2个
白砂糖
40g
精盐
1g
步骤
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1. 准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，粉料过筛， -
2. 熟蛋黄用勺子压碎，
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3. 软化的黄油中加入糖粉和盐，
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4. 用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅，
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5. 加入蛋黄，
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6. 搅拌均匀，
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7. 筛入粉料，
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8. 揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态，
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9. 将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，
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10. 将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘，
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11. 用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了，
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12. 入烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右即可。
小贴士
为了使成品保持原色，我是在烤了5分钟后，加盖锡纸烤至结束的。