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玛格丽特小饼干
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旧情衰纪
今天学做了一款小饼干。名字好美:玛格丽特小饼干。玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特,据说是一位面点师爱上了一位姑娘,于是他做了这种甜点,并把这位姑娘的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。
食材
低筋面粉
100g
玉米淀粉
100g
黄油
100g
白糖
60g
熟蛋黄
2个
1g
步骤
  • 1. 准备好材料。
  • 2. 提前把鸡蛋煮熟了取其蛋黄。
  • 3. 蛋黄过筛。
  • 4. 过筛的蛋黄备用。
  • 5. 黄油室温软化,加入白糖,用打蛋器打发到膨大成乳白色。
  • 6. 打发好的黄油。
  • 7. 面粉过筛。
  • 8. 面粉和蛋黄放入打发好的黄油里面。
  • 9. 和成面团放冰箱冷藏1小时。
  • 10. 把面团分成10克左右的等分,用手搓成圆球,放入28×28的烤盘里面。用拇指在小球的中间按一下。
  • 11. 按扁的饼干自然裂开了。这个量整一满盘。
  • 12. 放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟。
  • 13. 烤好的饼干放入烤网上晾凉,装盒保存。
  • 14. 玛格丽特小饼干真是不负其名啊!真的好漂亮啊!
小贴士
1.饼干摆放的要留一定的空隙,因为烤是时候会膨胀的。
2.面团冷藏是为了更干,这样才能按成漂亮的花纹。
3.刚烤出来的饼干要小心拿出来,因为饼干非常酥脆。几乎是一碰就散。凉透就成型了。
4.烤箱温度还是根据自家烤箱的性能灵活掌握。
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