玛格丽特小饼干
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/e9/40/12g1139_720.jpg?ver=1)
4.4万热度
132收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
环驴抠凳手
玛格丽特小饼干,听上去很可爱的名字哦,饼干的外形像名字一样可爱,像一个个小花朵散发着迷人的香气。
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
玉米淀粉
100g
熟鸡蛋黄
2个
白糖
40g
黄油
100g
步骤
-
1. 鸡蛋煮熟放入凉水中过凉。
-
2. 将蛋黄过筛成细粉状。
-
3. 黄油软化加入白糖。
-
4. 将黄油打发至乳白色。
-
5. 筛入玉米粉和低粉,加入蛋黄粉。
-
6. 和成面团装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时。
-
7. 取出后分成10G一个的小圆球,用母指按住小球中间压扁。
-
8. 按扁的小球自然裂口。
-
9. 170度预热烤箱,放在烤箱中层20分钟即可。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
烤的时候面还会小涨起一些,所以饼干之间要留些空隙,而且用母指按压中间要稍薄一些出来的成品才漂亮一些。
-
这道菜的其他做法
-
玉米玛格丽特小饼干
127收藏9502热度 -
玛格丽特小饼干
188收藏2万热度 -
原味玛格丽特小饼干
99收藏2.3万热度 -
黑加仑玛格丽特小饼干
141收藏2.3万热度 -
玛格丽特小饼干
195收藏3.2万热度