香葱肉松包-面包-咸面包
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小跳酷酷一剑姢
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时间: 10-30分钟
食材
高筋粉
180g
低筋粉
50g
汤种
40g
水
100g
砂糖
40g
全脂奶粉
10g
蛋液
25g
盐
2g
黄油
25g
酵母
2.5g
肉松
适量
蛋液
适量
脱水香葱
适量
步骤
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1. 将除黄油以外的主料放一起，揉至面团表面滑，能拉出比较厚的膜。 -
2. 加入黄油揉至广展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
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3. 基础发酵结束后，将面团排气并分何成20g/个，滚圆后松弛15分。
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4. 将松弛后的面团擀成椭圆形，放上适量的肉松，自上而下卷成条。
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5. 将面团搓成两头尖，中间鼓的长条，每3条为一组，编成三股辫。
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6. 将面团排在烤盘上，放在温暖处发酵
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7. 最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱中，上下火，15分-18分…出炉后撒上香葱干
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8. 成品
小贴士
汤种用20g开水加20g高粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时或以上 ，我用的是干葱所以烤熟再加上去，用鲜葱可以放上去烤