小猪枣泥包
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皋瞳孔中的迷雾
造型可爱，又很有“内容”。做馒头的时候顺手做几个枣泥小包子，吃不了的冻在冰箱里，想吃的时候拿出来用蒸锅热一下就行了，方便又美味。自己做的肯定没有“氢化植物油”之类的添加剂，干净又放心。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
150
水
60
酵母粉
2
糖
10
盐
1
枣泥馅
200
红曲粉
少许
步骤
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1. 将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果 -
2. 和面后，发酵到两倍大小
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3. 取出揉去气泡，饧面20分钟左右
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4. 分成若干大小相当的块儿，其中一块儿揉入红曲粉
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5. 擀成薄饼后，包入枣泥馅，封口揉成圆形
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6. 将一块儿红色面团揉成椭圆形小球，粘到包子上，用筷子扎出“鼻孔
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7. 另取一点儿红色面团，擀成薄片，用刀切成等边三角形，在中间折叠一下后安在包子上，这是“耳朵”
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8. 取米粒大小的枣泥，搓成小球，用筷子头辅助粘到眼睛的位置
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9. 二次发酵进行20分钟左右
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10. 入蒸锅，先小火后大火，蒸15-20分钟左右即可
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11. 加糖是为了促进发酵，盐是抑制发酵速度，让组织更均匀一些。如果室温合适，也可以不加。
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12. 蒸熟后焖10分钟再开盖，不然容易回缩皱皮。
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13. 关于自制枣泥馅的做法，在我的“广式枣泥月饼”食谱中有具体方法