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九阳烘焙剧场食谱征集.零失败戚风纸杯蛋糕
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顾落影执迷离
刚刚开始老是用6寸的戚风蛋糕模做可是带出去很麻烦.做了纸杯蛋糕很不错出去吃也方便，好多人老问摔出空气是怎么摔的，就是和震出气泡一样的，不懂可以上网看一下因为我词穷不知道怎么形容，每个烤箱脾气不一样所以还是要自己摸索.
食材
低粉
100
鸡蛋
5个
砂糖
100克
色拉油
50克
牛奶
50克
新鲜柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 准备好材料.蛋白和蛋黄分开
  • 2. 牛奶加入色拉油里面用手动打蛋器打匀.不要出现水油分离状态
  • 3. 加入蛋黄打匀
  • 4. 筛入低粉
  • 5. 蛋黄糊这样子就完成了
  • 6. 打蛋白加入几点柠檬汁，.分三次加入砂糖.打出鱼眼泡第一次加砂糖
  • 7. 田梯状加入第二次砂糖
  • 8. 有小弯角第三次加入砂糖
  • 9. 打好的蛋白.分三次加入蛋黄糊里面以翻拌的方式不能划圈会消泡
  • 10. 每次都要搅拌均匀再加入下次的蛋白
  • 11. 动作轻一点
  • 12. 最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀就可以了
  • 13. 喜欢放什么就加什么，比如葡萄干
  • 14. 把蛋糕糊装在耐高温的纸杯里面加入喜欢的干果
  • 15. 最重要的是进烤箱是一定要震出气泡.最后加入白芝麻.烤箱提前预热170度10分钟
  • 16. 放中层170度30分钟
  • 17. 出炉最重要的是马上把蛋糕摔出空气以免回缩
  • 18. 下午茶蛋糕加杯牛奶不错哦！
小贴士
只要进烤箱之前震出气泡和一出炉立马摔出空气蛋糕就不会回缩.放多久蛋糕都是美美的.这是8寸的戚风配方.做6寸的话鸡蛋是三个.其他材料减半就可以了
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