拜拜OR戚风蛋糕
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衷掀铱幸觅
这是一个混搭的蛋糕，用戚风蛋糕的做法，拜拜蛋糕的样子，本来是做了戚风做着做着，就突发奇想用刀子划了两刀，出来的效果甚是讨人喜欢，你说，这是戚风蛋糕呢还是拜拜蛋糕，或者是戚风拜拜蛋糕，又或者是拜拜戚风蛋糕~~，嘿嘿……管它什么名字，好吃就行……
食材
蛋白（3个）
110g
蛋黄（3个）
55g
低筋面粉
45g
玉米油
30g
酸奶
40g
玉米淀粉
10g
细砂糖（蛋白用）
30g
细砂糖（蛋黄用）
8g
步骤
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1. 准备好所需的食材，把蛋黄，蛋清分离。 -
2. 油，酸奶，10g糖倒入盆中
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3. 用打蛋器搅打2分钟
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4. 筛入面粉和玉米淀粉
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5. 用刮刀拌匀
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6. 加入一个鸡蛋黄，翻拌均匀
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7. 每加一个鸡蛋黄，拌匀后加下一个，直到全部拌匀，拌匀的蛋黄糊静置一边
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8. 蛋清倒入无水无油的不锈钢盆中，此时上火125度，下火135度预热烤箱
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9. 用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的糖
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10. 打至有纹路时，再加入三分之一的糖
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11. 打至纹路不易消失时，加入剩下的糖
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12. 最终打至提起打蛋器蛋白的尖是直的
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13. 把三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中
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14. 用刮刀翻拌均匀
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15. 再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
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16. 将蛋糕糊到入六寸模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱倒数第二层，上火125下火135烤50分钟
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17. 烤到15分钟的时候，取出用锋利的刀子在蛋糕上划出十字，迅速放回烤箱继续烤，根据自己家的烤箱一边烤一边观察
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18. 烤好的蛋糕取出后，轻率一下震出里边的热气防止收缩，立即倒扣冷却
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19. 冷却好的蛋糕一点都没有回缩哦
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20. 这个蛋糕是送朋友的，我先美美的拍几张，嘿嘿！
小贴士
我用的是长帝烤箱，六寸的活底模具，朋友们可以根据自己家的烤箱调整温度
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