炼乳小面包
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金簰萌帝务
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
125g
奶粉
10g
炼乳
15g
白糖
20g
盐
2g
黄油
20g
酵母
3g
蛋液
适量（刷表面）
步骤
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1. 准备好所有的材料 -
2. 把牛奶先倒入桶里，再倒入面粉，
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3. 再倒入炼乳、奶粉、盐和糖对角放，中间挖个洞放入酵母
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4. 我是直接用厨师机和面，先开一档慢速和面，几分钟后转三档高速和面，和到厨师机自动停止（厨师机15分钟停止一次），关掉再直接开到第三档再揉一次，共两次揉面，共30分钟
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5. 在第三次揉面前，把黄油切成小块放进去，和上面操作一样，两次揉面，已经达到扩展了，共四次揉面。
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6. 这就是揉出的膜，（我不会搞成手套膜，大家随便看看）共揉了4次，一共一个小时，
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7. 包上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
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8. 发酵到2倍大，用手指戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功。
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9. 把面团直接在厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
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10. 把面团分成等量大小，之后排气，滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟左右
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11. 把其中一份小面团揉成长条
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12. 对折
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13. 转动拧成麻花状
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14. 从一头卷起
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15. 收边卷在下面
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16. 依次做好其它的小面团，烤盘铺上锡纸，把做好的面包放在烤盘上
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17. 放进烤箱进行二次发酵，烤箱里放进一碗热水，避免面包表面发硬
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18. 发酵到两倍大时表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，上下火150度，中层15分钟
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19. 出炉后晾凉后即可食用
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20. 成品图
小贴士
面粉吸水性不同，牛奶要预留10-20克看情况再下
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