炼乳小面包
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张良net
刚好淘来这个潜水艇模具，开开光，便把原本大的面包分成小的来做。果然按着配方做出的小面包香甜可口，由于分成了迷你小份，更加可爱。对于新模具还没有完全把握好，所以在用料上还没有计算好，原本8个的小模具只利用了7个。以后要细细研究一下，争取做出恰到好处的量来。
时间: 1-2小时
食材
焙食尚原味面包粉
250g
牛奶
125g
酵母
3g
白糖
20g
盐
3g
炼乳
15g
黄油
20g
夹层及表面用炼乳
20g
夹层及表面用黄油
20g
表面用杏仁片
适量
步骤
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1. 面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序 -
2. 面团揉到光滑样时，放入软化的黄油
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3. 继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可
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4. 面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以防表皮过干
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5. 待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
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6. 面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟
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7. 现在来准备夹层及表面涂抹材料：20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀
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8. 面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上
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9. 分成四等份
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10. 四片摞起来
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11. 如图，纵向，一分为二
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12. 切上朝上，两份并列排好
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13. 分成8等份
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14. 将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
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15. 待生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度
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16. 烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸
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17. 出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存
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18. 面包小巧玲珑，很可爱
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19. 一层层，味道不错
小贴士
由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。