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桃子小面包
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山楂suitcase
夏天是桃子的季节，用桃子汁配酸奶炼乳，做出的小面包也是别有风味。
食材
高筋面粉
450克
鲜桃汁
110克
酸奶一小盒
90克
炼乳
20克
鸡蛋
1个
酵母粉
5克
盐
4克
糖
25克
黄油
40克
蜂蜜水 20克
蜂蜜：水=1:1
步骤
  • 1. 除黄油和蜂蜜水之外的材料全部混合，厨师机一档搅拌10分钟后，让厨师机休息5分钟。然后加入黄油，再用厨师机2档搅拌10分钟出膜。
  • 2. 将面团放入烤箱，烤箱温度设定为30℃，发酵90分钟。面团成两倍大。
  • 3. 排气后，分成小剂子，揉圆，装入烤盘，准备二次发酵。 （操作时，若感觉有点粘手，加少许干面粉揉面团）
  • 4. 烤盘放入烤箱中层，最下层放一盆开水，烤箱温度设定为30℃，二次发酵40分钟。
  • 5. 完成二次发酵后，取出水盆，将烤箱的上下温度设定为160℃，共烘烤20分钟。
  • 6. 观察上色情况，大约10分钟时，盖上锡纸，继续烘烤10分钟。我这是个参考时间和温度，请根据自家烤箱的脾气加以调整。
  • 7. 拿出烤箱，放置3钟后，表面刷蜂蜜水。拿起诱人可口的桃子小面包，尝尝吧，有点小时候的味道！
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