全麦蜂蜜提子小面包
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诚跋墩院筛_
借用了自由姐的方子,稍有改动,原方是用了140克牛奶,我减少到125克,可根据面粉的吸水量自由调整。而且我用橄榄油代替了黄油,我觉得这样会更健康,给家人给孩子吃起来更放心。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 称量好所有原料,并按照先液体后粉类的顺序放入面包桶。橄榄油除外。
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2. 启动和面20分钟后,取出面团,手揉加入橄榄油。
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3. 再把面团放入面包桶,再次启动和面20分钟。
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4. 葡萄干要用水泡软,并沥去水份。
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5. 第二次和面完成后,面团已具有延展性,取出面团,手揉加入葡萄干。
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6. 再把面团放入面包桶,启动发酵功能,把面团发至二倍大,用手指沾干粉戳下去,洞口不反弹不塌陷。
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7. 取出面团,均匀分成九份,滚圆松弛15分钟。
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8. 8寸烤盘,底部刷油后撒点干粉防沾,面团稍整形后排入烤盘中。
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9. 烤盘放入烤箱38度发酵至二倍大,完成后取出表面刷蛋液。
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10. 烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。
小贴士
烤盘放烤箱进行最后发酵时,烤箱底部要放一碗热水保湿。葡萄干泡软后要沥干水份。
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