核桃小面包
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别凊仴聊嘸痕
喜欢烘焙的人,一直喜欢尝试不同的方子,看到君子老师的核桃小面包一眼就喜欢上了,只是自己稍微改动了一下,这款面包可以说是绿色面包,里面的糖,黄油减量了,还添加了核桃仁,每一口都是浓浓的核桃香味,搭配上一杯牛奶,是非常不错的早餐哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
核桃仁
68g
黄油
11g
水
110g
绵白糖
5g
酵母
3g
步骤
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1. 核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色
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2. 烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份切成粉状
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3. 将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起,揉至扩展阶段,面包机第一个程序还剩4分钟时将切碎的核桃加入面团中,继续揉面
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4. 第一个程序结束后,放入黄油,核桃碎块继续揉面,直到将面团揉至完全阶段即可
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5. 将揉好的面团放在面包机内进行基础发酵
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6. 面团发酵至原来的两倍大即可
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7. 发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟
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8. 取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形
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9. 将擀开的椭圆形面团边卷边将两边往由上至下卷起来,中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。
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10. 将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上
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11. 进行最后的发酵
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12. 发酵至原来的2倍大即可
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13. 发酵至2倍大以后,用刀在面团表面斜着划三道刀口,放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
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最后几分钟一定要盯住烤箱以免上色过头
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