马斯卡彭芒果慕斯
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狙量谜队临
六寸活底模
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕底材料
适量
去夹心奥利奥饼干
80g
黄油
35g
慕斯层材料
适量
马斯卡朋奶酪
200g
芒果泥(小台芒）
200g
谈奶油
160g
牛奶
30g
糖粉
30g
柠檬汁
数滴
吉利丁片
10g（如用丁粉等量）
步骤
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1. 吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软) -
2. 选活底模具，模具底下垫一张油纸，
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3. 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
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4. 将马斯卡朋奶酪，芒果肉、柠檬汁、30克牛奶，倒入料理机中打到浓稠细腻的糊状。
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5. 芒果糊中加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
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6. 如在夏天制作将做好的芒果糊放入冰箱冷藏备用
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7. 淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
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8. 将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。
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9. 冰箱取出冷藏好的模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
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10. 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。也可用水果装饰。
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