马斯卡彭镜面芒果慕斯
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YYcon_
此方来自泳歌的马斯卡彭玉米慕斯蛋糕，把玉米浆换成了芒果泥
如果不打算加马斯卡彭的话，把淡奶油改成250克就可以啦
如果不打算加马斯卡彭的话，把淡奶油改成250克就可以啦
食材
饼底层
适量
饼干
80克
黄油
40克
慕斯层
适量
芒果泥
210克
鱼胶
2片
马斯卡彭
60克
奶油
210克
细砂糖
30克
朗姆酒
10克
镜面层
适量
QQ糖
50克
水
50克
步骤
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1. 黄油隔水融化或微波炉加热20秒奥利奥饼干碎用擀面杖再敲碎一点两者混合均匀，倒入六寸戚风模中，用勺子压紧实一点，入冰箱冷藏半小时
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2. 吉利丁片用冷水泡软，拧干水分隔水融化芒果取肉，入料理机打成芒果泥两者混合搅拌均匀备用
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3. 马斯卡彭用蛋抽搅拌顺滑
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4. 将加了吉利丁的芒果泥分多次与马斯卡彭混合均匀，再加入朗姆酒（没有可不加）
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5. 淡奶油加糖打至六成发，是可流动的
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6. 将芒果芝士糊分三次与淡奶油混合均匀，倒入铺了饼底的蛋糕模中（喜欢有芒果夹层的，可以先倒一半慕斯糊，放上芒果粒，再将剩下的全部倒进去），冷藏4小时 -
7. 等到慕斯糊差不多凝固的时候QQ糖和水一起隔水加热至糖融化，冷却后倒入模具中，再冷藏至凝固就可以吃啦
小贴士
透明镜面配方： 芒果镜面配方：
吉利丁片5克 吉利丁片5克
细砂糖 15克 芒果泥 30克
水 100克 水 50克
吉利丁片5克 吉利丁片5克
细砂糖 15克 芒果泥 30克
水 100克 水 50克