孜然香煎羊鞍
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丑圛袁命题寿
羊鞍 Lamb Rack, 又称为羊架或羊小排。爸爸爱吃羊肉, 平时在广东冬天都是做支竹羊腩煲. 这次换换口味吧, 虽然是夏天, 但这款香煎羊鞍可以配酒啊! 嘿嘿~ 颜值高, 味道好又简单的菜你get了吗?
时间: 10-30分钟
食材
羊鞍(羊架/羊小排)
1kg
盐
适量
孜然
2小把
辣椒粉
少许
油
2汤匙
步骤
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1. 取羊鞍一整条, 我大约能切出来这么多. 有一些太厚的怕煎很久, 我切开了, 所以开上去好多。其实连骨的也就那么几片。 -
2. 平铺在盘子上，均匀撒上盐，用手指稍微按摩一下。翻面再撒一遍。静置10分钟左右
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3. 取一平底不粘锅，大火热锅至冒烟，倒下两勺油，把羊鞍一片片快速放进锅里（注意要快，否则一开始放那些可能就会糊掉了。
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4. 全部放进去以后晃动一下锅子，让羊鞍均匀受热。
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5. 此时撒入孜然（我用的是整颗的孜然，当然也可以用孜然粉，不过我怕粉末容易焦，就用了整颗的）收中火煎一小会儿。检查一下一开始放的那几片的颜色，金黄以后再逐一翻面。
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6. 可以撒上一些辣椒粉增加风味。煎至两面金黄就可以啦！
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7. 摆一摆立马高大上了有木有~
小贴士
腌羊鞍的时候没有先放孜然粉和辣椒粉是怕这些粉类在煎的过程中会焦，所以煎的时候再放。
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