早餐篇——毛毛虫面包
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成熟
毛毛虫面包，早餐的好选择
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白砂糖
50g
酵母
3g
黄油
20g
牛奶
50g
水
80g
鸡蛋
1个
水
90g
黄油
45g
低筋面粉
60g
鸡蛋
2个
步骤
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1. 准备材料 -
2. 将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
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3. 加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
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4. 揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
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5. 揉好的面团，静置15分钟
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6. 将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟
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7. 小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
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8. 把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
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9. 再来制作面油操作：将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
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10. 转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
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11. 煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
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12. 将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
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13. 放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可
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14. 烤到金黄，出炉
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15. 看看这组织，美味就是这么简单
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