酥皮绿豆饼
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时间: 1-2小时
食材
绿豆馅
适量
去皮绿豆
200g
黄油
40g
白砂糖
100g
油皮材料
适量
中筋面粉
240g
猪油
90g
细砂糖
40g
牛奶或者水
90g
油酥材料
适量
低筋面粉
180g
步骤
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1. 去皮绿豆加适量水，用高压锅压10分钟左右。 -
2. 加黄油，用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。
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3. 加糖再翻炒。
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4. 绿豆沙馅做好。
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5. 把油皮材料混合。
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6. 揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
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7. 把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
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8. 把油皮均分成每个14g的小面团，把油酥均分成每个8g的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
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9. 把绿豆沙馅均分成每个18g。
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10. 油皮按扁，包上油酥。
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11. 滚圆。
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12. 压扁。
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13. 用擀面棍擀长。
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14. 反转，从上往下卷起。
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15. 盖上保鲜膜，醒20分钟。
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16. 再压扁。
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17. 再擀长。
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18. 再卷起
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19. 盖上保鲜膜，醒20分钟。
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20. 中间压一下。
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21. 两端往中间捏。
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22. 滚圆。
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23. 压扁，用擀面棍擀成圆形面片。
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24. 绿豆沙馅放面皮中间。
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25. 收口捏紧，滚圆。
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26. 压扁。
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27. 面上刷蛋液，洒黑芝麻。
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28. 烤箱预热，上下火180度，30分钟。
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29. 出炉晾凉，密封保存。
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