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酥皮绿豆饼
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牧野-Y
堂姐来做客，点名要吃绿豆饼，只好现学现做，第一次做，馅包的不是太满，这个配方大概做40个小绿豆饼。真是酥到掉渣啊。
时间: 1-2小时
食材
低粉（油皮）
225g
水（油皮）
113g
糖（油皮）
10g
猪油（油皮）
45g
低粉（油酥）
150g
猪油（油酥）
75g
绿豆
250g
白砂糖（做绿豆沙）
80g
步骤
  • 1. 绿豆提前浸泡（我偷懒没泡），用高压锅压熟，再用料理机打碎，放入白糖，放不沾锅炒干（我直接放烤箱烤到干，不过觉得还是炒干更快）
  • 2. 将油皮材料混合，揉成光滑面团，醒30分钟，同时将油酥材料混合，拌匀
  • 3. 将油皮油酥分别揉成小剂子待用，油皮每个剂子10g，油酥每个剂子5g。
  • 4. 将油酥放入油皮内，收口，搓圆待用
  • 5. 全部包好
  • 6. 把小面团擀成牛舌状
  • 7. 卷起
  • 8. 直接压扁，擀平。再从左边（或右边）卷起，立正，压扁，擀圆
  • 9. 包入豆沙馅（大概20克），收口朝下，放入烤盘，压扁。200℃，烤20分钟，翻面再烤15分钟（时间根据烤箱温度自己把握啊，我家烤箱火力不够，开的比较高）
  • 10. 表面酥脆，微黄就可以了哈。
  • 11. 冷却后，打包。偷吃了一块，边吃边掉渣啊
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