棉花蛋糕
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剩蛋老人羽
棉花蛋有别于其他蛋糕的做法 烘烤上要用水浴法 也就是要在烤箱里放一盘热水烤 今天做了终于知道什么是棉花蛋糕 入口即化 只需轻轻抿一下就融化在口中 蛋香味浓郁 好好吃 我今天是第一次做蛋糕 之前都没做过甜品 按照配放做很简单的 大家不妨试试
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
玉米油
40g
牛奶
40ml
鸡蛋
4个
盐
1g
白醋
2滴
白糖
40g
步骤
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1. 鸡蛋分开蛋黄蛋清（记得装的碗不能有水有油） -
2. 搅拌蛋黄
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3. 用专用电子秤秤材料
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4. 蛋黄液加入牛奶搅拌
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5. 玉米油加热 （忘了拍加热照片）刚起小泡就关火
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6. 热油加入秤好的低筋面粉
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7. 烫面搅拌均匀 无结块
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8. 烫面放入蛋黄液 加入一克盐 搅拌
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9. 搅拌均匀 无结块
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10. 打蛋白 加入二滴醋
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11. 电动打蛋器 打蛋白（要用电动的）
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12. 先打至起泡泡
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13. 加入三分之一的糖 再打至气泡变更细
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14. 加入剩下的糖 继续打
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15. 好 打到像奶油细腻就好了
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16. 把三分之一的蛋白放入蛋黄浆中搅拌
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17. 没刮刀只能用切牛排的刀了 均匀了 （要慢慢从下向上搅拌）
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18. 搅拌好的蛋黄浆倒入蛋白浆中同样方法搅拌均匀
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19. 弄好的浆放入6寸的蛋糕模
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20. 盘底包好锡纸 以防进水 因为模具底是松动的 稍后要放水里烤
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21. 烤箱放入水盘 预热
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22. 好 放入蛋糕
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23. 上下有火 170度十分钟后 150度40分钟
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24. 好了 蛋糕立即反扣 冷却了脱模
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25. 好了 第一次做蛋糕很成功
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26. 入口即化啊
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27. ！！
小贴士
这个配方是六寸蛋糕 烤之前要拍几下蛋糕模 震几下 有助空气出来
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