棉花蛋糕
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吃五花肉了吗
我和女儿最喜欢的蛋糕就是戚风和棉花。棉花蛋糕与普通的戚风蛋糕最大的区别就是用热油烫面，并且用水浴法烘烤，两款蛋糕口感湿润、柔软和细腻。今天为了烘焙学堂的作业，做了这款棉花蛋糕当蛋糕坯，再加奶油裱花。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
50g
色拉油
40g
牛奶
50ml
白糖
40g
鸡蛋
4个
白醋
适量
步骤
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1. 准备材料：牛奶、低粉、白糖、3个鸡蛋分开蛋白和蛋黄，三个蛋黄盆里加一个全蛋。 -
2. 蛋白加几滴白醋、白糖启动高速打发，打到细泡时第二次加入白糖。
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3. 蛋白泡沫细腻后第三次加入白糖，把蛋白打成干性发泡，小尖角不倒。打好的蛋白放入冰箱冷藏室，接着做蛋黄糊。
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4. 将50克低粉过筛备用。
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5. 先将40g油倒入小锅中烧大热，将过筛的面粉倒入热油中，边倒边搅拌。
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6. 加入牛奶和蛋黄液，边倒边搅拌。
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7. 搅拌均匀细腻成糊状。
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8. 把打好的蛋白的三分之一拨进蛋黄糊中切拌均匀。
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9. 再全部倒回蛋白中切拌均匀。
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10. 倒入6寸活底模具，震出大泡。
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11. 上火150度，下火130度，水浴法烘烤1小时，到时间后，关火再焖5分钟。
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12. 烤好后放置在架子上散热。
小贴士
1.当打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，如再打就过了。
2.烤箱温度是不同，根据自家烤箱调整温度和时间。
2.烤箱温度是不同，根据自家烤箱调整温度和时间。
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