棉花蛋糕
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恬静explicit
看见Q宝老师做的棉花蛋糕很细腻,我也想学做,用烫面的制作方面做蛋糕。烤出来的蛋糕,蓬松,湿润,口感细腻,有炼奶香味,不太甜,非常好吃!
时间: 1-2小时
食材
色拉油
70g
低筋面粉
100g
牛奶
100g
鸡蛋
6个
白糖
90g
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 低筋面粉100克 色拉油70克 牛奶100克 鸡蛋6个 白糖90克 柠檬汁4滴
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2. 分离鸡蛋。一个全蛋与5个蛋黄放一起,另外用一个无水无油的容器装着5个蛋白
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3. 色拉油小火加热至沸腾,然后熄火,倒入已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀
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4. 拌均匀的熟面中加入100克牛奶。拌成奶糊状
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5. 将打散的蛋液加入到之前的奶糊中,用手动打蛋器搅拌成顺滑状态
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6. 蛋清中加入4滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至粗泡状态,然后加入三分之一的细砂糖。转为中速,打发至细泡状态时,加入剩余细砂糖的一半。然后中速再打发1分钟后,加入剩下的细砂糖,高速打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可
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7. 将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀
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8. 然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,拌成顺滑的蛋糕糊
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9. 倒入模具中,震荡出大气泡
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10. .烤箱150度上下火预热3分钟,然后将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大概半烤盘满。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,150度,烤50分钟
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11. 烤好后,先不急着取出,在烤箱里焖5分钟左右再取出
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12. 出炉后的蛋糕,用蛋糕刮刀刮一圈,让蛋糕与模具分离,切块即可
小贴士
无
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