棉花蛋糕
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韩真zZ
妈妈过生日，点名要吃不加奶油的蛋糕，于是决定要做个好吃的基础蛋糕~戚风吃腻了，换个最近流行的棉花蛋糕。棉花蛋糕肯定是蛋糕界的软妹子，柔软鲜嫩，因为是烫面，香味很浓郁~方子是然然的，超级推荐，糖度适中，不会特别甜，成品超级湿润柔软，组织超棒，妈妈说这个是最好吃的一次了，完败戚风海绵轻乳酪~
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
50g
玉米油
40g
牛奶
50g
绵白糖
40g
盐
1g
步骤
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1. 低筋面粉过筛备用 -
2. 将玉米油倒入奶锅中，加热至沸腾，关火
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3. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，直到出现顺滑的状态
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4. 取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合
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5. 再与牛奶混合
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6. 这个时候烫面团稍微冷却，将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐
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7. 细砂糖分三次加入到蛋白中，打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性
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8. 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里
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9. 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，继续拌匀，入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡
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10. 烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟
小贴士
烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，然后切块就可以品尝了。
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