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【柏翠幸福烘焙】炼奶棉花蛋糕
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华落花人独立
此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品。做过一次棉花蛋糕就爱上吃它了，这次加了炼奶，奶香味更加了香浓，同时更加的细腻，柔软，入口即化的感觉真好。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100克
牛奶
100克
玉米油
80克
细砂糖
60克
炼奶
20克
鸡蛋
8个
盐
2克
步骤
  • 1. 准备所需材料。
  • 2. 取6个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将2个全蛋打入6个蛋黄中混合一起。
  • 3. 再打成鸡蛋液。
  • 4. 然后加入炼奶，搅拌均匀。
  • 5. 再倒入牛奶。
  • 6. 轻轻搅拌均匀，放置备用。
  • 7. 玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火。
  • 8. 再筛入低筋面粉。
  • 9. 快速搅拌至顺滑状态。
  • 10. 将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。
  • 11. 再打搅成流动性的蛋糊。
  • 12. 鸡蛋清用电动打蛋器打至粗泡。
  • 13. 然后分三次加细砂糖。
  • 14. 然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可。
  • 15. 将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
  • 16. 然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 17. 将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。
  • 18. 烤箱预热160度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，160度，烤10分钟，再转140度，烤45分钟。
  • 19. 蛋糕烤好后，用牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，表示蛋糕已经熟透。
  • 20. 出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。
小贴士
烤箱的温度要根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。
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