【柏翠幸福烘焙】公主芭比蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】女儿5岁啦!今年完全是个芭比控,公主控,整天把各个公主玩偶上上下下的精心打扮,乐此不疲,而且自己也是,每天都要穿裙子,穿好衣服在镜子前没完没了的照……所以这次生日我决定做个芭比公主蛋糕送给她,兴奋得不行,请了8个小朋友来参加生日宴会,小家伙们非常喜欢这个蛋糕,好几个女孩当场要求自己生日时也要我做一个这样的蛋糕。
第一次做公主蛋糕,我用一个8寸戚风和一个6寸戚风,还加了一个纸杯小蛋糕。下面介绍的是8寸戚风做法。6寸的戚风做法在这里:,本来是准备完全用淡奶油裱花的,结果考虑到我需要中午裱完,下午接完女儿要烤鸡翅、蛋挞,做甜点,布置现场担心奶油化掉(冰箱塞不下了),所以临时决定用奶油霜做,这个蛋糕的成本不小,哈哈。
第一次做公主蛋糕,我用一个8寸戚风和一个6寸戚风,还加了一个纸杯小蛋糕。下面介绍的是8寸戚风做法。6寸的戚风做法在这里:,本来是准备完全用淡奶油裱花的,结果考虑到我需要中午裱完,下午接完女儿要烤鸡翅、蛋挞,做甜点,布置现场担心奶油化掉(冰箱塞不下了),所以临时决定用奶油霜做,这个蛋糕的成本不小,哈哈。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 把蛋白蛋黄分开。
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2. 在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
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3. 分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
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4. 再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
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5. 把低盘筋面粉过筛两、三遍,
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6. 用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
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7. 在蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
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8. 加入1/3(20克)的细砂糖。
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9. 搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,加入剩下的1/2(20克)白糖。
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10. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
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11. 继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
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12. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
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13. 轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,
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14. 倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。
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15. 倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
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16. 烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
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17. 出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模。
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18. 把8寸蛋糕稍修边,分两片,夹上火龙果。
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19. 随后放上另一片,中间再抹奶油再放六夹了水果的6寸,把修下来的边镶在中间的缝隙,尽量成一个蓬蓬裙的整体。
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20. 芭比公主消毒后用保鲜膜包起来。
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21. 插在蛋糕中间,我在上面又放了一个纸杯蛋糕。不然感觉有点不够高。然后就是抹奶油了,后面还要裱花上支,不用抹得太光,但最好反缝隙都填平。
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22. 奶油霜:黄油事先软化。
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23. 打到蓬松。
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24. 分次加入淡奶油。每次都打到完全融合。
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25. 最后加入炼乳打匀。
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26. 加入色素,装进裱花袋裱花。
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27. 最后配上银珠点缀。
小贴士
奶油霜打发时,淡奶油要分次加入,不然会造成油水分离。
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