首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【柏翠幸福烘焙】原味奶油蛋糕卷
【柏翠幸福烘焙】原味奶油蛋糕卷
8986热度
113收藏
收藏
|
分享
resent瘦弱
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 说起小三进老师 当然会令人想起他的蛋糕卷，这款蛋糕卷吃起来非常轻盈、软嫩，有一种入口即化的感觉。而网络上也是可以轻易搜索到他的“小山卷”配方。那么今天我也跟大家分享下我做的小山卷吧。
Let's go~~下面我们一起看看配方吧，喜欢的朋友也可以跟着动手做起来哦~~
食材
低筋面粉
70g
鸡蛋黄
5个
鸡蛋白
5个
白砂糖
70g
蜂蜜
25g
色拉油
15g
牛奶
35g
淡奶油
200g
糖粉
20g
步骤
  • 1. 蛋黄和10g砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。慢慢地加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至体积膨胀，颜色有点发白即可。
  • 2. 打发蛋白，60g砂糖分3次加入，打到湿性发泡即可（提起来有弯钩即可）
  • 3. 色拉油和牛奶混合倒进奶锅中加热至开始冒泡即可离火。
  • 4. 在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，快速拌匀，然后慢慢倒入加热过的色拉油和牛奶，搅拌均匀。
  • 5. 分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式进行搅拌，不能用画圈的方式哦，以免消泡。
  • 6. 将面糊倒入烤盘中（烤盘尺寸28cm*28cm），用刮刀抹匀，敲一下烤盘，震出大气泡
  • 7. 放进已预热180度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右
  • 8. 烤好后拿出烤盘，将蛋糕倒扣在烘焙纸上放在网架上晾凉
  • 9. 打发奶油，将糖粉加入淡奶油中进行打发，打发到出现不消失的纹路
  • 10. 将打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，然后在靠近自己1/3处抹上一层比较厚的奶油。
  • 11. 然后把蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型
  • 12. 取出蛋糕切成适合的厚度，这样就可以吃啦~~~喜欢的话也可以撒上糖粉或者在蛋糕上做一些装饰~~
小贴士
做蛋糕卷的蛋白霜不需要打的太干（太硬），太干的话卷起来的时候会容易断哦
这道菜的其他做法

【柏翠幸福烘焙】原味芝士蛋糕

184收藏
1.5万热度

【柏翠幸福烘焙】星星奶油蛋糕

141收藏
1.7万热度

【柏翠幸福烘焙】红酒奶油蛋糕

174收藏
2万热度

【柏翠幸福烘焙】原味戚风蛋糕

101收藏
2.3万热度

【柏翠幸福烘焙】原味戚风蛋糕

128收藏
3.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度
相关菜谱