【柏翠幸福烘焙】草莓生日蛋糕
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纯青smuggle
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】有了草莓装饰,不需要色素也很漂亮,水果多多的蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
95g
牛奶
40g
色拉油
60g
鸡蛋
5个
细砂糖
90g
玉米淀粉
8g
淡奶油
200ml
糖粉
10g
草莓
适量
香蕉
适量
步骤
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1. 把蛋白蛋黄分开
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2. 在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
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3. 分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
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4. 再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
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5. 把低盘筋面粉过筛两、三遍,
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6. 用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
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7. 在蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
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8. 加入1/3(20克)的细砂糖。
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9. 搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,加入剩下的1/2(20克)白糖。
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10. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
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11. 继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
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12. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
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13. 轻轻的用刮刀上下翻拌均匀,
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14. 再倒进蛋白里,像炒菜一样上下翻拌均匀。
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15. 倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
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16. 烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
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17. 出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模。
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18. 蛋糕分成两片。
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19. 淡奶油加糖粉。
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20. 打发。
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21. 抹在底层。
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22. 中间铺上草莓香蕉。
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23. 再盖上另一片,在外围抹上淡奶油。
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24. 把剩下的淡奶油装进裱花袋,在蛋糕表面裱好花,把洗好擦干水分的草莓对切,装饰在蛋糕上。
小贴士
各家烤箱不同温度也不一定相同,这个温度只作参考。
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