台湾蚵仔煎
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虐毁滔官延
闽南地区著名小吃哦，鱼露为酱，撒上少许胡椒粉味道更鲜美
食材
水生
半斤
鸡蛋
2个
薯粉
1／3碗
香菜
少量
葱
大量
清水
1／2碗
盐
少许
步骤
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1. 水生洗净备用。 -
2. 薯粉，备用。
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3. 清水和薯粉按2：1的比例调匀
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4. 水生放到调好的薯粉水中，加入少许盐，同时加入鸡蛋2个，还有切粒的葱花，搅拌。
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5. 起锅，油温100冒烟的时候倒入步骤4
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6. 一直大火，成型之后翻另外一面煎至两面金黄。
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7. 装盘，撒上香菜段。
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8. 依半斤水生的量可以煎4大张蚵仔煎。
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9. 最后另拿一碟子调醤料，鱼露撒上白楜椒粉，用来点蚵仔煎吃，鱼露的鲜咸和白楜椒粉的辣刚好衬托出蚵仔煎的鲜美和香脆。
小贴士
淸水和薯粉的比例很重要，2：1
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