柯俊年的台湾蚵仔煎
8.3万热度
30收藏
收藏
|
Mars呆萌
这道菜暂时还没有介绍
食材
主材：
适量
牡蛎
一大把
鸭蛋
两只
粉浆：
适量
红薯粉
一小碗
地瓜粉
一小碗
水
两小碗
配菜：
适量
香葱
一小把
韭菜
一大把
酱料：
适量
爱之味甜辣酱
适量
台湾金兰酱油膏
适量
步骤
-
1. 袋装蚵仔加盐清洗，加盐后的牡蛎容易去掉碎壳，注意要快，加盐后牡蛎失水极快，清洗干净立刻冲清水淘洗
-
2. 红薯粉：地瓜粉：水（1:1:2）调匀备用，如粉类比较纯，可略多加20%的水。淀粉液极易沉淀，每次取用之前必须重新搅拌均匀 -
3. 锅里倒油，抓一把蚵仔入锅煎，放入香葱
-
4. 重新搅匀粉浆，倒入锅中，加入韭菜（可换成蒜苗生菜等），等待粉浆微微变透明
-
5. 粉浆几乎透明之后，两颗鸭蛋打散倒入锅中，待鸭蛋定型后，将蚵仔煎翻面，至鸭蛋熟透后起锅
-
6. 最后倒入甜辣酱和酱油膏调味
小贴士
制作过程是没有加盐的，鸭蛋是新鲜鸭蛋，并非咸鸭蛋
-
这道菜的其他做法
-
潮州蚝烙---台湾蚵仔煎
9收藏6.7万热度 -
台湾蚵仔煎
18收藏7万热度 -
蚵仔煎
28收藏8.2万热度 -
蚵仔煎（念念不忘的台湾味~）
51收藏9万热度 -
台湾名小吃※ 蚵仔煎
37收藏11.5万热度
相关菜谱
-
台湾小吃蚵仔煎
屯逊律贤闹11.2万热度23收藏 -
＜台菜＞蚵仔煎
别凊仴聊嘸痕10.3万热度44收藏 -
舌尖上的蚝烙/海蛎煎/蚵仔煎
讲道义colonist23万热度34收藏 -
蚵仔煎
一雷二闪1.3万热度96收藏 -
蚵仔煎
早起搬砖了7.3万热度124收藏 -
蚵仔煎
岫烟impartial9.1万热度774收藏 -
潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎
小胡子bank12.5万热度38收藏 -
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎
巧克力16万热度40收藏