豆粉米果
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溯曲
我的家乡在江西靠近湖南的一个小镇上。儿时的记忆,每到冬天都能吃到这种米果,特别是去到乡下亲戚家。家乡话管米果叫绵,到寒风凛冽的冬天,吃上一盘热乎乎的豆粉绵,浑身都暖和了。现在已很少回家乡,广州的冬天也不像家乡那般冷。这两天正好降温,想来回味下家乡的味道,于是有了这盘豆粉绵。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
300g
水
150g
黄豆粉
100g
白砂糖
80g
步骤
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1. 糯米粉加温水,揉成固体面团。用手揉也是可以的,反正成固体就可以
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2. 豆粉加热,可省略步骤。我的豆粉是几个月前打磨好的,放在冰箱又有几个月时间了。所以就再加热了一会
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3. 把加热好的豆粉过筛,这个步骤也是可以省略的。因我买的豆粉是卖黄豆的店家磨制的比较粗糙,所以又增加了这一步骤。
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4. 这是筛掉的粗的豆粉
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5. 锅加水烧开,将步骤一的糯米粉团分成一个个剂子,手心揉圆,入锅。中途用锅铲翻一下,以防粘在一起或粘锅底。
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6. 豆粉加砂糖搅拌一下
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7. 将滚水中煮熟的糯米圆捞出在豆粉砂糖碗里翻滚一下,夹起摆盘。(糯米圆浮起来就是熟了)
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8. 这是暖光下拍的。
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