湖北热干面
6.9万热度
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半窗疏影竺
“热干面”老家这边随处都可以吃到的早餐之一。 昨天逛超市看到有卖做“热干面”的碱水面条,就称了2斤。话说2斤才5块几毛钱,真够便宜的,而且足够5个人吃的啦!要知道到外面随随便便吃一碗都要4块钱,份量也没这么足
时间: 10-30分钟
食材
碱面
2斤(人少就减少份量)
芝麻酱
适量
酸菜,洋姜丁(酸萝卜)
适量
盐,酱油
适量
蒜泥
少许
耗油
适量
鸡精,麻辣鲜,胡椒
少许
葱花
少许
熟豌豆粒
少许
浓汤(随便什么汤)
一小碗
步骤
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1. 准备好所有材料
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2. 炒锅放少许油,将酸菜和洋姜丁各炒一下盛出,然后把蒜泥放锅里加入一小碗浓汤,少许盐,鸡精,麻辣鲜,耗油,酱油(老抽)拌匀做成蒜泥汤,装碗待用(我不喜欢生蒜泥,所以稍煮了下)
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3. 炒锅里加水烧开,放入碱面,快速翻动几下,烫够1分钟就赶紧捞出,烫久了就没有嚼劲
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4. 烫好的面条捞出装碗,趁热淋上做好的蒜泥汤,芝麻酱,再放上酸菜,洋姜丁,熟豌豆粒,葱花,拌匀即可
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5. 喜欢吃辣的可以放入适量辣椒酱,拌好的成品,用的黑芝麻酱,颜色虽然不怎么好看,但味道绝对比外面卖的好吃
小贴士
1 蒜泥不喜欢的可以不加,老家这边都喜欢加蒜泥 2 我忘了买酸萝卜,所以用酸菜和洋姜丁代替了,味道也是一样的好 3 如果芝麻酱比较干,就要用香油重新调开,我的芝麻酱是自制的,做的比较稀,所以没有再重新调开。 4不喜欢黑芝麻酱的可以换成白芝麻酱,(其实我也不喜欢黑芝麻酱,可没办法,谁让我买了面条,却不记得买芝麻酱和酸萝卜啦!所以只能找别的东西代替了)