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湖北热干面家常版
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姗姗liu
最近读一篇文章说,“每个成长起来的饮食男女心底,都有一道带着父母温暖的家常菜。人走到天涯海角,胃与口舌总还是认祖归宗。”
时间: 1-2小时
食材
碱面条
1斤
芝麻酱
三大勺
榨菜丁
一小碗
小葱
少量
大蒜
少量
生抽
少量
凉拌醋
少量
油辣子
少量
步骤
  • 1. 经反复试验,从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适!粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。
  • 2. 面条用开水烫一分钟左右,捞出,泼香油(芝麻油)用筷子挑散,放篦子上,保持上下悬空,让面条快速冷却,可以用电风扇吹,跟做凉面的步骤差不多。
  • 3. 把三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里,分几次加入4汤勺开水,使劲搅拌,均匀后,加少许食盐,少量香油,继续搅拌,最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。
  • 4. 准备葱花,蒜蓉,榨菜丁,还有各种生抽,凉拌醋,香油等,开盖待用
  • 5. 要吃的时候,再烧开一锅水,把备好的面条放进开水里滚一下,快速捞出,根据面条的量浇上两勺生抽,一勺凉拌醋,三四勺芝麻酱,两大勺榨菜丁,葱花,蒜蓉,油辣子少许,其他根据个人口味微调,然后拌均匀,香喷喷的热干面就出炉了,尽情享用吧!我是拍完图马上开吃的,再晚了面条就要粘住了,所以尽快吃掉吧!
小贴士
1.热干面的面条一定必须是碱面条,粗细适当
2.热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可,用油泼后挑散冷却
3.热干面里还可以加香辣萝卜干碎,我家里正好没有,只有榨菜所以就用了榨菜版本的,也可以两种同时加
4.油辣子,爱吃的辣的人加,不爱吃辣或者给孩子就不要加了,我们家大宝宝也很爱吃这个面,麻酱面嘛!
5.我没有加胡椒粉,味精和鸡精之类的,因为觉得不健康,其实加了会更好吃
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