1. 准备食材，青椒切丝，杏鲍菇洗净后，手撕成丝，鸡蛋2个

2. 锅内放水，加少许盐，水开后放入杏鲍菇，焯水，直到变软，为了去除菌类中的某种物质，该物质导致中风。鸡蛋炒熟，青椒煸油，断生就行

3. 葱蒜红椒呛锅

4. 放入焯水后的杏鲍菇（事先倒掉多余水分），翻炒，直至无水表面微变色

5. 放入青椒，鸡蛋，盐1勺，糖半勺，生抽1勺，白胡椒少许，翻炒至无汤水

6. 淋少许香油出锅