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玫瑰花饼
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地厚terrify
玫瑰,味辛、甘,性微温。理气解郁,化湿和中,活血散瘀。含挥发油(玫瑰油),主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯,以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。
时间: 1-2小时
食材
猪油(油酥)
50g
低筋面粉(油酥)
80g
猪油(水油皮)
20g
清水(水油皮)
60g
中筋面粉(水油皮)
120g
细砂糖(水油皮)
10g
糕粉(馅料)
120g
植物油(馅料)
30g
玫瑰酱(馅料)
180g
步骤
  • 1. 油酥材料放在一起,混合均匀,捏成团,放冰箱冷藏30min
  • 2. 水油皮材料放入面包机中,揉至可以拉出大片薄膜,盖上保鲜膜,室温醒10min
  • 3. 将水油皮和油酥分别分成15个剂子,取一个水油皮擀开后包入一个油酥,收口处捏紧
  • 4. 压扁后擀成牛舌饼状,自上而下卷起
  • 5. 盖上保鲜膜室温醒20min
  • 6. 醒好的面卷,再次压扁,擀成牛舌饼状,自上而下卷起,盖上保鲜膜,醒20min
  • 7. 面皮醒的时间,处理馅料玫瑰酱和植物油混合均匀,筛入糕粉,拌至无干粉状ps:糕粉可以用面粉或者糯米粉,放入干净的锅中,小火翻炒,或者放入微波炉叮两分钟,就可以了这里我用的是花生油,建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油
  • 8. 将馅料分成十五份,备用
  • 9. 取一个面卷,竖起来,压扁
  • 10. 擀成四周薄中间厚的面皮,放一颗馅料,用虎口向上推,慢慢收口,将收口处捏紧
  • 11. 将面团用手略微整圆一点,放入烤盘,用手将面饼稍稍按压,尤其是中心的地方,可以比周围稍微扁一点烤箱预热烤箱中层,200℃,上下火,20min
  • 12.
  • 13.
小贴士
1.建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油
2.糕粉可以用面粉或者糯米粉,放入干净的锅中,小火翻炒,或者放入微波炉叮两分钟,就可以了
3.烘烤时的具体温度,根据自己家的烤箱设置
4.烘烤的时候注意观察上色情况,上色后及时加盖锡纸
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