响油鳝糊
6万热度
11收藏
收藏
|
南方有约
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
鳝鱼
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
食用油
适量
香油
适量
黄酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
水淀粉
适量
步骤
-
1. 葱切成葱花、姜、蒜均切成末； -
2. 新鲜鳝鱼去骨洗净切丝，将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干；
-
3. 加热炒锅，放入适量食用油，爆香葱花、姜末、蒜末；（此处不用完准备的葱花和蒜末）
-
4. 闻到香味后，下鳝丝翻炒片刻，下黄酒爆香；
-
5. 调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒；
-
6. 加少量水淀粉勾芡再适当翻炒；
-
7. 翻炒均匀后装盆，在鳝丝面上稍压出个小窝；
-
8. 将葱花、蒜末、白胡椒粉放入小窝；
-
9. 少许油（香油 食用油，一汤匙即可）烧热淋在鳝糊上。
相关菜谱
-
响油鳝丝
欢畅distinguish1.7万热度149收藏 -
响油鳝丝
没什么过不去9.2万热度198收藏 -
响油鳝丝
青山笑春风诸8.5万热度715收藏 -
响油鳝丝
赫敏10.1万热度827收藏 -
响油鳝丝—老上海经典味道～
暨人醒梦亦碎11万热度56收藏 -
响油鳝丝
焉曰访磷捞14.1万热度75收藏 -
响油鳝丝：有声有色有滋味！
漫天蒲公英辛6.4万热度16收藏 -
响油鳝丝
咨袄竿嫉吕8.6万热度31收藏