豉汁甲鱼
6.9万热度
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戎青旅半醒
甲鱼自古以来就是滋补佳品，一直被视为大补食材，不过能不能补的进，到底有多补，就是天知地知了。但是科学研究对它的营养价值分析总是没错的，再加上心理暗示的作用，所以我第一次亲自去买了甲鱼回来蒸给老公孩子吃。
食材
野生甲鱼
1只
金华火腿
1块
豆豉
少许
葱结
少许
姜片
少许
盐
少许
鸡精
少许
美极鲜酱油
少许
料酒
少许
步骤
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1. 甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结； -
2. 蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。
小贴士
原先家里吃甲鱼，都是公公做的，放点儿火腿及香菇，是传统的烧法。因为前几次用过豆豉蒸鳗鱼，觉得那样的烹调方法反而使鳗鱼特别的鲜美，没有一点儿腥气，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲鱼，结果，又是让我很满意。