油泼鱼片
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楷模
我是广院毕业的，当年广院的水煮鱼全城闻名。我同宿舍有个陕西人，他会做油泼面，我们老吃他做的面。我把这两个大学的记忆，融合了一下。就有了这个油泼鱼片。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼片
100g
丝瓜
1条
长茄
1条
葱、姜、蒜
少许
料酒
1勺
五香粉
1勺
白醋
少量
鱼露
1勺
花椒
10颗
干辣椒
2个
丁香
2个
步骤
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1. 鱼片，我让市场的大叔片好滴，我自己搞就太费劲了。早上用生粉、姜汁、蛋清腌好，放冰箱。晚上回来做就刚刚好 -
2. 丝瓜去皮切小条
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3. 茄子切丁
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4. 冷水煮丝瓜，记得放姜
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5. 水开下鱼片
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6. 鱼肉变白后，关火，浮末舀出
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7. 沥干
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8. 装在一个可密封的乐扣盒里，加五香粉、鱼露、盐、料酒、白醋，然后盖上盖，轻轻摇晃，让汁水融化调料。这不是摇红包，也不是摇附近的人，不用那么玩儿命，轻柔。开盖可以尝尝味道，已经很鲜爽了。
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9. 干辣椒、花椒和丁香，丁香是一味奇特的香料，我个人很喜欢用
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10. 摇一摇后的鱼肉装在盘子里，上面撒辣椒丁香和花椒
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11. 热油下压扁的蒜块爆香，下茄丁
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12. 翻炒后加蚝油、盐，将还沸腾的油连同茄丁一起浇在鱼肉上。因为超过茄子，油不会那么激烈的刺啦刺啦。但还是会刺激到香料和带有水分和鱼肉
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13. 这时，麻香、辣香，鱼肉的鲜香，一股脑儿涌来！没那么油腻的油泼鱼块，就那么搞定了！
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