油淋鱼片
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小拼头哘全
好吃
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
500g
葱白
100g
油
30g
盐
1茶匙
淀粉
2茶匙
花椒
适量
步骤
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1. 黑鱼宰杀后去头尾，用刀片下鱼肉。 -
2. 鱼肉切花刀。
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3. 喜欢大朵的可切成菊花刀。
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4. 把鱼肉切成细条。
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5. 鱼肉调入料酒，精盐，淀粉抓匀后腌渍10分钟。
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6. 葱白切成细丝。
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7. 锅里倒入清水，水开后放入鱼条焯水。
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8. 焯至鱼肉变色，圈起后捞出。
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9. 炒锅里倒入油，放入花椒烧热。
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10. 鱼肉洒上葱丝，浇上炒好的花椒油，拌匀。
小贴士
1、鱼肉焯水时间要短，防止鱼肉煮烂。