油淋鱼(草鱼)
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含蓄vengeance
爱吃鱼,又怕鱼刺这种做法鱼肉又嫩又香,吃的停不下来,刺也有耐心挑了
食材
草鱼
半只
蒸鱼豉油
1勺
生抽
1勺
料酒
1勺
陈醋
1小勺
白糖
适量
辣椒面
适量
姜
一块切丝
蒜苗
少许
步骤
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1. 草鱼洗净,背部斜划几刀。(用盐抹一遍,然后冲洗干净,去除腥味)
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2. 锅内放少许油,中小火煎鱼,两面煎成微微金黄色。(这只草鱼太长,锅里放不下,只好切两段)
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3. 小碗倒入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白糖、陈醋、辣椒面,拌匀备用。
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4. 鱼煎好放入盘中,撒上姜丝,一点蒜苗,均匀浇上刚刚调好的酱料。
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5. 锅内烧些热油,淋到盘中的鱼上即可。
小贴士
油淋鱼清蒸后淋油的做法也可以,喜欢更香的口味还是油煎。鱼肉一样鲜嫩可口。(调料不需要放盐,会太咸的)
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