肉夹馍
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弎眉桔
家乡有一道特产是烤肉，就是把整猪挂起来，在专用的泥炉里烤熟。而烤肉接出来的油，再放在面里烤成火烧，口味独特。更有一种就是把烤好的肉夹在火烧里，那更是让人难忘！而肉夹馍与家乡的肉火烧略有不同，口感也大相径庭，但同样是喜欢的不得了。每每做来，吃货的念想就在里面了
食材
五花肉
500g
面粉
500g
盐
适量
花椒
10几粒
八角2
2个
香叶
4~5片
桂皮
适量
葱段
2~4段
姜片
4~5片
老抽
1~2勺
冰糖
40g
酵母
适量
洋葱
适量
青辣椒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 五花肉500g洗净 -
2. 切小块，放锅里焯水
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3. 准备调料
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4. 把肉与各种调料放入陶瓷煲，加适量水。
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5. 冰糖加水放入另一锅内
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6. 大火熬，直到看到大起泡改小火
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7. 继续熬直到出现焦糖色，然后倒入陶瓷煲，开火炖肉。
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8. 酵母融入37度左右水中，加入面粉和好，饧发
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9. 面饧发后，分成大小均匀的剂子。
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10. 擀成长条，再卷起
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11. 按压一下
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12. 擀成园饼
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13. 放饼档烙
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14. 肉煮熟后，准备请辣椒，香菜，洋葱。
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15. 取肉一起剁碎成馅儿。
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16. 从饼档取出烙好的 饼，用刀侧面横切。把肉装进去。
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17. 可口的肉夹馍就做好了
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