肉夹馍
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你的菠萝酱-
【肉夹馍】陕西特色之一，仔仔细细的和西安帅哥学的，边做边讨教，掌握了要领，终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好，吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什么辅料都不用，就是白吉馍加腊汁肉就好了。
食材
五花肉
2斤
葱姜
适量
冰糖
50克
面粉
300克
水
160克
酵母粉
3克
桂皮
1块
八角
2个
丁香
2粒
草果
2粒
白芷
1个
花椒
20粒
茴香
20粒
香砂
2个
香叶
3片
豆蔻
2个
汤卤
1碗
五香粉
1小勺
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 五花肉整条或大块放在锅里，放入汤卤、五香粉和清水。
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3. 放入桂皮等香料，以及葱姜，糖和盐。
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4. 大火烧开，转小火焖煮2小时，浸泡一晚。
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5. 将面粉加水和酵母粉揉成团，醒15分钟即可。
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6. 分成60克左右一个团，搓成枣核状。
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7. 分别擀长，从上至下卷起，收口塞回去。
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8. 按扁。
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9. 整成碗状。
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10. 可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
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11. 利仁饼铛预热，将馍的虎心朝上，摆放饼铛内。
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12. 选择“葱油饼”选项。
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13. 4分钟后，白吉馍即成。
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14. 腊汁肉切碎，白吉馍横切，夹食即可。
小贴士
白吉馍在制作中，不要醒的太久，20多度的室温，一刻中就好。白吉馍吃的是酥香，而不是发面饼。