东北酱骨架
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东北人那种架子开敞的架势，看他们的骨头菜就大抵能够知道了吧。东北人做酱骨架，用脊骨，大块砍开，只几块就一碟，上得桌来嘴手并用，直抵骨头深处，若是有人用筷子帮忙，那是很不上道的吃法。
时间: 1-2小时
食材
猪脊骨
500克
花椒
5克
香叶
3片
八角
3个
桂皮
1根
草果
1个
陈皮
三根
冰糖
1块
白芷
1片
生抽
少许
老抽
少许
料酒
少许
食盐
少许
干辣椒
3个
步骤
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1. 猪脊骨浸泡1小时去除血水后冲洗干净。 -
2. 锅内放入水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗干净脊骨表面的浮沫。
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3. 准备好熬制猪脊骨的调料。
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4. 另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入配好的香料，淋入生抽、老抽、料酒撒入盐。
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5. 盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮一个半小时。
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6. 捞出装盘，香菜点缀，酱香味浓的酱骨架就做好了。
小贴士
东北菜里有不少特色菜，例如酱骨架。酱骨架的最大特色是用了陈皮、茴香、花椒等多种香料熬制而成，精髓在于咸、甜、辣、香，融合了南北风味，色香味俱全，在吃法上要趁热吃，否则口感会略显逊色。
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