经典东北酱骨-东北味儿十足
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我的神啊麻直枘
小时候舅舅家开饭店每次到他家都要吃这个酱骨头 吃不够好麻 浓浓的酱香浸到烀的软嫩的猪骨头肉 趁热咬上一大口那种幸福感简直不能比喻 现在人们更注重轻饮食 提倡口味清淡的菜肴 不过偶尔任性来一次别提多过瘾了 这道菜里有一个非常重要的调味品当然就是我们东北的大豆酱了 越原始味道越纯正 无肉不欢的亲 动起来吧
时间: 1-2小时
食材
猪骨
500g
香叶
2-3片
花椒
2g
八角
2-3个
桂皮
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
1汤勺
东北大豆酱
3大匙
葱 姜
适量
步骤
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1. 猪骨冷水下锅煮沸 撇去浮沫 大概10-15分钟 -
2. 煮至肉骨表面没有血色捞起备用
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3. 将所有香料先清水焯 煮开即可 捞出 锅中到一点点油 把捞出的香料煸炒 水分控干即可 装入调料包
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4. 锅中倒油 煸炒葱姜 肉骨下锅大火翻炒 加入料酒 糖 加水没过骨头 开锅继续撇去浮沫放豆瓣酱 盐 调料包 转中小火 煮一小时
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5. 最后大火收汁
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6. 成品 纯纯的东北味 每次都要吃好多 你也来试下
小贴士
这道菜除了酱香 在做法上采用把调味品先焯再炒 让调味提升一个层次
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