五香素鸡
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ordinarily欣怡
素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨涨，再经过烹制，口感和味道与肉相似，以素仿荤，风味独特。
时间: 30分钟-1小时
食材
素鸡
2个
木耳
适量
八角
2个
桂皮
一小段
香叶
2个
葱
切成葱花
蒸鱼豉油
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
少许
玉米油
适量
步骤
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1. 先将干木耳泡发。 -
2. 准备素鸡，清洗一下。
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3. 将素鸡切成厚薄适中的片，大约4毫米厚吧，不要切的太薄，太薄了焖煮时容易碎掉，太厚了焖煮时中间不容易入味，吸收不了汤汁。
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4. 锅放油，油热后将素鸡炸成金黄，表皮皱起捞出。
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5. 将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，它会膨胀涨发。
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6. 锅放适量油，煸香葱花。
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7. 将泡发好的素鸡捞出倒入锅中，将木耳一起放入，将香料放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡，盖上锅盖开中小火焖煮半小时。
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8. 出锅之前尝一下咸淡，觉得淡可以适量加一些盐调味。整个汤汁的味道是咸甜适中，汤汁不必收干，留些汤汁浸泡素鸡，让素鸡吸饱了汁水，味道会更好。
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