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葱姜小仔鸡
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昌弹指灭世
嫩姜配仔鸡，鲜美！
时间: 10-30分钟
食材
小仔鸡
1只（700克）
小葱
1把
嫩姜
1块
花生油
适量
薄盐生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
盐
1/2茶匙
料酒
1汤匙
淀粉
少许
步骤
  • 1. 主要材料备齐；
  • 2. 将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块，小葱洗净，挑几根切段，姜切厚片备用；
  • 3. 取一个深一点的锅，倒入适量花生油没过锅底，中火，待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香；
  • 4. 将鸡肉放入锅中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
  • 5. 炒至变色且色泽均匀；
  • 6. 盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右；
  • 7. 开盖翻匀，放入蚝油、适量盐调味；鸡肉变软时，捞出葱丝垫入碗底；
  • 8. 大火收汁，调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火；
  • 9. 将鸡肉盛出；
  • 10. 将葱段放入锅中，趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
小贴士
1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好；
2、尽量用花生油，香气袭人；
3、全程尽量不加水，这样更原汁原味。
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