泡椒番茄蒸仔鸡
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厥酵教约缮
冰箱里一直存着一坛泡椒和泡仔姜，泡了两个年头了，很辣、很酸，一想到腮帮子就会发酸。鲜嫩的小仔鸡清蒸最能体现食材的鲜美。想来点酸辣又清爽的口味，搭配熟透的西红柿，来点泡椒和泡仔姜，是最好不过的选择。简单又美味、清爽又开胃，看来饭是要遭殃啦！
时间: 30分钟-1小时
食材
小仔鸡
1只
番茄
3个
青椒
1个
泡椒
2根
泡仔姜
适量
葱
适量
蒜
适量
盐
2小勺
蚝油
2汤勺
老抽
2汤勺
生抽
1汤勺
蒸鱼豉油
1汤勺
泡菜卤水
适量
步骤
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1. 将仔鸡洗净后，切成块，放入2小勺盐、2汤勺蚝油、2汤勺老抽、1汤勺生抽抓匀后，腌制片刻。 -
2. 腌制的时候开始准备好配料，将西红柿和青椒洗净。
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3. 将西红柿切块，放入蒸碗的底部；青椒切小块后备用暂时不放。
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4. 准备好泡椒、泡姜、葱段、蒜末。
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5. 将泡椒切小段、泡姜切细末放入腌制好的仔鸡上面，撒上葱段、蒜末。可以适量倒些泡菜卤水。
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6. 放入蒸箱中蒸10-15分钟。仔鸡小的话蒸10分钟即可，蒸制的过程最好加盖，防止多余的水汽进入，冲淡盐味。
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7. 蒸制最后还剩2分钟的时候，放入青椒。 最后放青椒，为的是保持其翠绿的色泽。
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8. 出锅后，倒入1汤勺蒸鱼豉油，提味增鲜。
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9. 最后撒上香葱，一碗酸辣爽口的泡椒番茄蒸仔鸡就可以享用啦。
小贴士
1、仔鸡腌制的时候盐味可以略微重些，因为蒸制的时间很短，盐味一定要够。
2、青椒最后放，为的是保持其翠绿的色泽。
3、为了突出泡椒的味道，最好放些泡姜及泡菜卤水。
2、青椒最后放，为的是保持其翠绿的色泽。
3、为了突出泡椒的味道，最好放些泡姜及泡菜卤水。
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