飘香葱姜鸡
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安琪诗雁批
这道菜很适合上班族，不需要太复杂的工序，也不需要太多的食材和调料，不到半小时就能端出这飘香的美味。鸡肉选用比较嫩的仔鸡或者三黄鸡，用油最好是色拉油，菜籽油和橄榄油的味儿都太大了，会让鸡肉的香味打折扣，整个过程中都不要加水，保证原汁原味。
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
半只
香葱
一大把
姜
一大块
生抽
3汤匙
料酒
1汤匙
蚝油
1汤匙
盐
少许
水淀粉
少许
色拉油
适量
步骤
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1. 用了半只鸡，差不多两人分量吧。把鸡洗净，宰成小块。 -
2. 生姜切成片，香葱保留长段，也可以完全不切断。
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3. 锅里倒入色拉油，油要没过锅底，比平时炒菜用油要多。
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4. 油热后，放入一把香葱、姜片，炒出香味。
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5. 把鸡肉放入锅里拌炒，等到鸡肉变色后，加入3汤匙生抽，1汤匙料酒，拌炒后盖上锅盖。
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6. 不加一滴水，盖上锅盖焖15分钟左右。
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7. 揭去锅盖，放入一汤匙蚝油，加少许的盐，口味清淡者亦可不加盐了。捞出香葱和姜片，锅中加入湿淀粉，大火收汁。最后再撒上一些新鲜葱段。
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8. 将鸡块盛出。最好能盛入烧热的砂锅，比较保温。
小贴士
最好用不粘的锅来烹饪，铸铁锅容易粘锅