佐餐小菜--脆腌仔姜小青瓜
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在淖钒炊腥
前两天腌的仔姜小青瓜,家人们吃得赞不绝口,朋友们也纷纷询问做法。趁着周末,我细细思量,优化改良了一下之前的做法,泡制出方便简单,供咱们家庭长期使用的可口脆腌仔姜小青瓜。现在正是仔姜当季,喜欢的朋友们,赶紧学起来吧,它一定会成为您夏季餐桌的一道亮丽风景线,开胃爽口啵啵脆,佐餐佳品,不脆不要钱哦。这么诱人的小菜,连美国队长都看得口水流出来喽。其实中午还做了超水平发挥的泡椒肠旺(肥肠与鸭血),炝炒嫩南瓜,版本有限,只能拼图呈现了。
时间: 1-2小时
食材
小青瓜
4条
仔姜
2块
新鲜红辣椒
1个
淡盐酱油(生抽也可)
120g
凉开水
240g
白糖
10g
花椒
20几颗
大蒜
7、8瓣
盐
适量
步骤
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1. 准备食材:日本小青瓜4条,仔姜两条,红辣椒1条,大蒜7、8瓣,淡盐酱油(生抽也可)120克,凉开水240克,白砂糖10克,花椒20几粒,盐适量。青瓜、仔姜与红辣椒分别洗净滤干水分。
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2. 青瓜和仔姜逐条抹上盐,平放在盆里,蒙上保鲜膜,冰箱冷藏腌制八小时左右。
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3. 八小时以后,揭开保鲜膜,发现盆里渍出了大量的盐水。
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4. 倒掉盐水,用凉开水洗去青瓜和仔姜上的浮盐。青瓜仔姜分别切厚片、红辣椒切圈,蒜拍破。
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5. 准备淡盐酱油120克、白砂糖10克、凉开水240克、花椒20几粒。没有淡盐酱油,用生抽也一样,不用刻意纠结多少克,凉开水约为酱油两倍的量就可以了。
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6. 所有腌制用的主料配料及调料,通通倒入盆里混合拌匀。
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7. 混合好的仔姜青瓜椒圈大蒜花椒们,装进一个密封罐里,再倒酱油水浸泡。人品好的结果就是,所有食材,不多不少刚刚装满一罐。
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8. 把罐子往冰箱里面一放,接下来就啥都不用管了。
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9. 几个小时以后,尽情开罐享用吧!
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10. 我说美国队长也喜欢杨大厨的爽口小菜吧,嘿嘿。^_^
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11. 建议存放时间也不要太长,五天之内消灭。不过我估计,大家伙应该等不了那么长时间,就会把它们吃光光,不信等着瞧!
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