四喜丸子
7.2万热度
8收藏
收藏
|
颤抖clockwise
四喜丸子可是非常传统的名菜哟，常常在喜宴、寿宴的宴席中吃到，现在也可以在家中自己做这道经典名菜呀！
食材
肉丸子
350克
小油菜
4棵
盐
3克
老抽
8克
淀粉
适量
糖
10克
鸡精
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
大料
1粒
步骤
-
1. 丸子是用三分肥七分瘦的猪肉剁成馅，加入料酒、盐、老抽、水、鸡精、葱末、姜末、搅拌均匀，做成球，在油锅中炸至定型。 -
2. 提前将小油菜洗净备用
-
3. 将锅中放水等水烧开放入油菜加盐和几滴油焯2分钟捞出，摆放盘子在四周备用。
-
4. 锅中放入少许油，下入葱、姜、大料炒香
-
5. 加入水和丸子，放入老抽（汤呈浅红色就说明老抽的量刚刚好）、糖、盐，中火烧开后转小火炖20分钟。捞出丸子盛入盘中。
-
6. 锅里的原汤捞出葱、姜、大料，加鸡精烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油后关火，浇在丸子上即可。
小贴士
炖丸子时开锅后一定要改小火炖，不然容易碎。